Coffee Cookie Cups

Kaffee-Liebhaber aufgepasst! Unwiderstehlich leckerer, veganer Snack, der nicht nur auf deinem Frühstückstisch glänzt.

Gesamtdauer:
30 Min
Vorbereitungszeit:
30 Min
Zubereitungszeit:
0 Min
Portionen:
6

Zutaten

60 g Hafermehl
75 g gemahlene Mandeln
3 EL Kokosöl, geschmolzen
4 EL Cashew-Kaffee-Creme
2 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
100 g dunkle oder weiße Schokolade
1 TL Kokosöl
150 g Datteln
2 EL Cashew-Kaffee-Creme
3 EL Ahornsirup
1 Prise Salz

Geeignet für:

vegan
vegetarisch

Zubereitung

Zubereitung des Keksteiges

60 g Hafermehl, 75 g gemahlene Mandeln, 3 EL Kokosöl, 2 EL Cashew-Kaffee-Creme, 2-3 EL Ahornsirup und eine Prise Salz vermischen, bis ein feuchter Keksteig entsteht.

Je einen Esslöffel der Mischung in Cupcake-Formen drücken (du kannst auch Papierförmchen verwenden) und im Kühlschrank lassen, während du das Karamell zubereitest.

Zubereitung des Karamells

150 g entsteinte Datteln, 2 EL Cashew-Kaffee-Creme, 3-4 EL Ahornsirup und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis du ein glattes Karamell erhältst.

Fülle die Keksteigschicht mit einem großen Löffel des Karamells, bevor du sie mit geschmolzener Schokolade bedeckst.

Für die Schokoladenschicht 100 g dunkle oder weiße Schokolade und 1 TL Kokosöl in einen kleine Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade weich ist.

Auf den Cups verteilen und zurück in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen, bis sie vollständig fest sind.

Rezept von Nathalie Gleitman